采用干枯失重法原理，经过加热系统迅速加热样品，使样品的水分能在较短期间之内全部蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测一些样品通常只需3分钟左右。兰泰粮食水分仪采用的原理与规范烘箱法一样，检测后具备可代替性，粮食水分仪采用一键式操作，不但操作简便而且也防止了人为要素对测量后出现的误差。

粮食的水分含量是评估粮食质量的重要指标，是粮食检测的基本项目。正常的粮食都含有适度的水分，并且水分含量通常维持在一定领域之内，这是粮食维持生命及维持其固有良种质量和食用质地所必须的。因为遭到收成早晚、成熟度及气象方面的影响，粮食的水分含量是变动的数值。粮食水分检测对粮食的采购、运输、贮存、加工以及贸易都具备非常重要的意义。水分过高白费运力与仓容，促使粮油生命流动旺盛，容易导致粮食发热、霉变、生虫及其余生化变动。粮食水分仪可以迅速jing准的检测出粮食的含水率。